Ki'seki bridal

お店について

ABOUT

食欲を刺激するがっつり豚骨
白・黒・赤の三種の豚骨らーめん

看板メニューの「とんこつラーメン」は白・黒・赤のの3種類。
どれもシンプルな味付けで食べやすく、
「白」は基本の豚骨、「黒」はニンニク焦がし油を加えた豚骨、「赤」は辛いひき肉をのせたタンタン麺風豚骨。

へのこだわり

パンに使える強力粉を使用しており、その日の温度湿度を確認し日々調整しながら製造。豚骨には低加水麺、とり塩白湯にはモチモチの中太ちぢれ麺、しょうゆには細ちぢれ麺と、それぞれのスープに適した麺を使用。

スープへのこだわり

風味や旨味が飛んでしまわないように厳選した原料から少ない量で丁寧に抽出。臭みをなくすために徹底した下処理を行い、旨味のみを抽出した豚骨スープは万人受けする味。

具材へのこだわり

チャーシューは店主が吟味した豚バラ肉を使用。香味野菜を加えた自家製のしょうゆダレで炊き込んだチャーシューには旨味が凝縮。さらにラーメンに乗せる前に1枚ずつ炙って提供しているのでトロトロの食感に。野菜は地元の新鮮野菜、卵は農場より直送。ルテイン豊富な黄身の色が濃い卵を使用。